Restaurante Santo Colomba celebra chef Alencar com menu especial

Last Updated: 22/08/2023Por Eliria BusoTags: Avenida Paulista, centro de SP, frutos do mar

O restaurante Santo Colomba, de São Paulo, está celebrando um marco notável na carreira do chef Alencar. Para comemorar 70 anos dedicados à arte da culinária, haverá um menu especial cuidadosamente elaborado. A ideia é ressaltar os ingredientes preferidos do aniversariante e os sabores que já se tornaram marca da casa.

Frutos do mar, cordeiro e bottarga – esses são os elementos-chave que dominam o menu de aniversário. O chef Alencar, cujo apreço por esses ingredientes é notório, colaborou com sua equipe para criar uma seleção de pratos que representam anos de experiência e paixão pela gastronomia.

No entanto, a celebração não se limita apenas aos gostos pessoais do chef, pois os pratos clássicos italianos, especialmente as massas artesanais, também ganham destaque, reforçando a reputação do Santo Colomba como um reduto de alta culinária.

Essa, inclusive, é uma característica que define a carreira de Alencar e se reflete no menu é sua habilidade singular de fundir influências da culinária brasileira com a italiana. Exemplo disso é a inclusão da galinha d’angola no recheio do ravióli.

Desde sua fundação em 1993, o Santo Colomba tem cultivado uma base fiel de clientes que buscam experiências gastronômicas diferenciadas. O restaurante se tornou um ponto de encontro para figuras influentes, desde magistrados até políticos, todos atraídos pela combinação de ingredientes frescos e de alta qualidade, além do serviço impecável que o estabelecimento oferece.

História do chef

Conhecido por seu carisma e atenção aos detalhes, o mineiro da pequena Botumirim, chegou a São Paulo em 1972. E com apenas 19 anos, nunca havia nem pensado em trabalhar com gastronomia. Até se tornar chef, Alencar percorreu um longo trajeto em restaurantes, começando como auxiliar de serviços gerais em uma casa de chá. Daí em diante foi construindo uma carreira sólida passando por garçom e maitre e quando finalmente vestiu o dólmã não o tirou mais.

Cardápio comemorativo

A celebração dos 70 anos do chef Alencar e o legado do Santo Colomba podem ser experimentados durante a Semana do Chef. O evento especial promete uma experiência culinária única de 22 a 27 de agosto. Recomenda-se reservar com antecedência para garantir um lugar nessa festa.

Entre os destaques do menu, estão: croquetes de cordeiro com alcachofra e menta (6 unidades) (R$64), risotto de abóbora com amêndoas e gorgonzola dolce (R$108) e mascarpone com avelã e calda de chocolate branco caramelizado (R$46).